Alimentação saudável!!

Integral ou não integral....

Não é de hoje que se ouve dizer, que se come bolachas integrais, pão integral e outros produtos similares quando se quer emagrecer. Esta é uma associação errada, o termo integral refere-se ao grão do cereal que foi usado no fabrico destes produtos. A este grão não lhe foi retirada a camada superficial, por isso os produtos tem mais fibras e são mais escuros mas também têm mais gordura. Conclusão: se pretende emagrecer não é comendo produtos integrais em vez dos outros que vai atingir esse objectivo.

Etiquetas "verdes" podem mudar hábitos alimentares

As etiquetas verdes, podem ser uma boa ideia, para ajudar os consumidores a fazerem escolhas mais saudáveis. Estas etiquetas têm como objectivo indicar a quantidade de sal, gordura, açúcar etc, dos alimentos. Ainda não se encontram nos produtos comercializados em Portugal, mas ao que parece já se verificaram mudanças de hábitos alimentares em países onde esta ideia foi implementada.

Bolachas e bolachinhas...

Se pensa que a diferença entre uma bolacha sem recheio e uma com recheio está na quantidade de açúcar, então analise estas tabelas nutricionais e comprove você mesmo. É verdade, uma bolacha com recheio pode ter três vezes mais gordura que uma bolacha sem recheio. Uma porção de 30g de bolachas recheadas equivale a três bolachas, e uma porção de 50g de bolachas não recheadas (Maria) equivale a oito bolachas. Ou seja se comer oito bolachas Maria come metade da gordura se comer 3 bolachas recheadas. E mais as bolachas Maria não têm gordura trans, que como se sabe é prejudicial para a saúde.

Gordura e diabetes Mellitus tipo II...

Para que não fique com a ideia de que as gorduras só aumentam o risco de doenças cardiovasculares, (como já referimos em post anteriores), vamos agora falar da gordura e da diabetes mellitus tipo II. Como pode ler no estudo, a gordura pode afectar a produção de insulina e consequentemente a absorção de glicose pelo organismo, contribuindo assim para o aparecimento da doença.

Margarina vs manteiga

Nenhuma é ideal:

Ambas contêm aproximadamente a mesma quantidade de calorias. Contudo o teor calórico da manteiga ou da margarina pode ser reduzido adicionando água.

Mas......
A manteiga é rica em gordura saturada e colesterol.Gordura consumida em excesso deposita-se nas arterias e nas veias dificultando a passagem do sangue.Níveis elevados de colesterol relacionam-se também com doenças cardiovasculares.
Se tiver que escolher entre uma e outra, a margarina pode ser melhor que a manteiga:

- as margarinas têm uma maior quantidade de ácidos gordos polinsaturados e monoinsaturados do que a manteiga.Estes ácidos ácidos gordos ajudam a reduzir o colesterol. Estudos já realizados comprovam que, quem normalmente consumia manteiga e passou a consumir margarina tem uma redução do colesterol.

Paradoxo da gordura

O risco de desenvolver doenças cardiovasculares é fortemente influenciado pelo tipo de gordura consumida: a ingestão de gorduras trans aumenta substancialmente o risco, e as gorduras saturadas aumentam-no de forma mais moderada. Do lado oposto, temos as gorduras monoinsaturadas e as poliinsaturadas que diminuem o risco de sofrer de doenças cardiovasculares.

As gorduras saturadas encontram-se nas carnes, em especial as gordas, na manteiga e nos produtos lácteos (os lacticínios magros ou meio gordos têm menor quantidade de gorduras saturadas). As gorduras trans ou hidrogenadas estão presentes em muitas margarinas, alimentos fritos e uma infinidade de alimentos prontos a consumir: bolachas, bolos embalados, snacks, refeições prontas a consumir, etc.

Uma forma de diminuir o consumo das gorduras saturadas consiste em substituir alimentos como a carne vermelha por peixe, aves, nozes e sementes, em muitas refeições.

As gorduras alimentares têm funções muito importantes no organismo. São uma excelente fonte de energia concentrada e são as transportadoras de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K). As gorduras são essenciais às estruturas das membranas celulares, para além de serem percursoras de muitas hormonas.

Conselhos para cozinhados mais saudáveis

A preparação adequada dos alimentos pode reduzir o seu conteúdo em calorias, gorduras saturadas e colesterol.

Seguem-se alguns conselhos:

- Devemos utilizar métodos de preparação que utilizem menores quantidades de gordura: cozidos, assados e grelhados.

- Os fritos devem ser utilizados com moderação. Deverá ser utilizado o azeite como gordura.

- Devemos optar por carnes magras, retirando toda a gordura visível antes de ser cozinhada.

- Depois de cozinhada, toda a gordura deve ser escorrida. A pele de frango não deve ser consumida.

- A confecção de alimentos em microondas não necessita de gorduras.

- De um modo geral devemos preferir os alimentos de origem vegetal aos de origem animal

- Ter muito cuidado com os preparados comerciais, sobretudo fritos (batatas fritas, etc)

- Na confecção dos alimentos devemos utilizar pequenas quantidades de sal de forma a prevenir a hipertensão.

- Uso de ervas aromáticas que dão um sabor característico aos alimentos, permitindo deste modo reduzir o uso do sal na confecção dos alimentos.

... são pequenos conselhos entre muitos outros que podemos usar para uma alimentação mais saudável!!!

Quando escolher probióticos, prebióticos ou simbióticos…

Alimentos probioticos têm bactérias benéficas vivas, os alimentos prebióticos têm os nutrientes para as bactérias benéficas e alimentos simbióticos são aqueles que combinam a função probiótica e prebiótica. Estes alimentos actuam a nível intestinal, alimentando as bactérias do próprio intestino no caso dos prebióticos, ou aumentando o número de bactérias intestinais no caso dos probióticos. Frequentemente vê-se no mercado iogurtes probióticos entre outros produtos, que poderão ser úteis no tratamento de diarreias, na prevenção de úlceras ou para manter o equilíbrio intestinal.

O que escolheria: pastel de nata ou bolo de arroz?!!

Se tivesse que escolher entre um pastel de nata e um bolo de arroz, o que escolheria?
Provavelmente optaria pelo bolo de arroz, por ter a aparência de um bolo mais “seco”, e ser feito de arroz, comparativamente ao pastel de nata, que contem creme e é feito com massa folhada.
Mas do ponto de vista calórico, o pastel de nata seria a escolha mais correcta, por incrível que pareça o bolo de arroz tem mais gordura e por isso é mais calórico. Contudo o pão será sem dúvida a melhor opção para quem quer ter uma alimentação saudável e equilibrada.